Die Sinne und ihre Rolle bei der Kaffeebewertung
Erfahre, wie Riechen, Schmecken und Fühlen zusammenwirken, um die Aromen des Kaffees zu erkennen.

Grundgeschmack und Wahrnehmung
Entdecke die Grundgeschmacksrichtungen und finde heraus, wie sie im Kaffee auftreten.

Taktile Reize – Der Nervus Trigeminus
Lerne, wie Reize wie Gefühl, Schärfe oder Temperatur dein Geschmackserlebnis beeinflussen.

Fragrance, Aroma und Flavor
Unterscheide Duft von Geschmack und entdecke, wie verschiedene Sinneswahrnehmungen zusammenwirken.

Botanik, Ernte und Verarbeitung des Kaffees
Erfahre, wie die verschiedenen Arten, Varietäten und Aufbereitungsmethoden den Geschmack prägen.

Bewertung von Roh- und Röstkaffee
Erfahre, wie du Rohkaffee nach internationalen Standards (Grading) bewertest und diese Erkenntnisse in die Bewertung von Röstkaffee einfließen lässt.

Rohkaffeedefekte analysieren
Lerne, wie du Defekte identifizierst und ihren Einfluss auf die Kaffeequalität beurteilst – eine Schlüsselkompetenz in der Branche.

Bewertung von Robustakaffees
Tauche ein in die Besonderheiten des Robustakaffees und wende das SCA CQI Robusta-Protokoll an.

Einblick in den Rohkaffeehandel
Verstehe die Prozesse der Preisbildung, die Bedeutung von Handelswegen und die Struktur von Verträgen im internationalen Kaffeehandel.

Technik des Kaffeeröstens
Entdecke die verschiedenen Röstsysteme – vom klassischen Trommelröster bis hin zu modernen High-Tech-Lösungen.

Physikalische Prozesse und Veränderungen
Was passiert, wenn die Bohne knackt? Lerne, wie Hitze, Zeit und Luftfeuchtigkeit die Aromen deiner Kaffeebohnen entfalten.

Erstellung deines ersten Röstprofils
Mit dem Midwaypoint als Orientierung entwickelst du dein erstes eigenes Röstprofil und bringst die Magie des Kaffeeröstens in deine Hände.

Chemische Prozesse im Röstprozess
Erfahre, welche chemischen Verbindungen für die Entwicklung von Säuren, Süße und Röstaromen verantwortlich sind.

Typische Röstfehler vermeiden
Erkenne Fehler wie ungleichmäßige Röstungen oder zu schnelles Rösten – und erfahre, wie du sie vermeidest.

Evaluation eines Röstprofils
Analysiere und optimiere dein Röstprofil Schritt für Schritt, um die geschmacklichen Nuancen deines Kaffees auf den Punkt zu bringen.

Grundlagen des Mischens
Lerne die Prinzipien, die hinter der Kreation harmonischer Blends stehen – von einfachen Kombinationen bis hin zu komplexen Rezepturen.

Motivation hinter der Blenderstellung
Erfahre, warum Blends nicht nur geschmacklich, sondern auch wirtschaftlich Sinn machen – und wie du beides vereinen kannst.

Rohkaffeemischungen und Rezepte
Entdecke, wie du verschiedene Sorten von Rohkaffee geschickt kombinierst, um einzigartige Aromen zu kreieren.

Technik des Mischens
Vom Pre-Blending bis zum Post-Blending: Erfahre, wie und wann du Kaffees mischst, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Du zeigst, dass du ein Standardprofil nach dem Midwaypoint entwickeln kannst

Du zeigst, dass du dieses Profil im Rahmen einer Zielsetzung varieren und auf den Punkt umsetzen kannst

Du zeigst, dass du Kaffee-Vokabular während eines Cupping anwenden kannst

Du zeigst, dass du im praktischen Cupping (Triangel und In/Out) verschiedene Röstungen voneinander Unterscheiden kannst

Du zeigst, dass du Kenntnisse des Kafeeröstens in einem schriftlichen Test wiedergeben und anwenden kannst